Cá thu viên rán

Cá thu rửa sạch lọc lấy thịt, băm nhỏ nhuyễn, bóp đều với nước mắm, muối, tiêu, húng lìu, bột hạnh nhân, mì chính, trứng, hành (băm nhỏ) quật thật dẻo, viên thành từng viên nhỏ đường kính 3cm

Đun mỡ nóng già cho viên cá vào rán vàng đều, cho đến khi cá có màu vàng đẹp, thơm dậy mùi húng lìu, vị ngon ngọt của thịt cá. Các viên cá đều nhau ăn giòn không bị bã, bở. Vớt cá ra đĩa, ăn nóng chấm nước mắm chanh ớt